冬季，特别是冬至时节，是阴阳转化的关键时候，也是夏病冬防、冬病冬治的最好时机，所以历代养生家对冬季养生格外重视。
       冬季养生，除了早睡早起、多晒太阳、通风换气、防寒保暖、适当运动外，更应该通过食疗温补来增强体质。
        很多养生的朋友，进入秋冬季节，就会选择多吃山药。山药是名副其实的食中之药，能够益肾气、健脾胃，是冬季养生最佳食材。

        老百姓常说“冬食山药赛人参”，可见山药的药效价值相当高。中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，山药含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等，还含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等丰富的营养成分，具有多种养生作用。

1、预防心血管疾病
        山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效。
2、健脾益胃、助消化
        冬季运动量会减少，加上气温降低，新陈代谢的数率降低，而冬季吃火锅的频率增多，会使得患肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
3、益肺止咳
        冬季干燥，寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
4、滋肾养生
        山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。食用山药可以摄取维生素，代替部分蔬菜水果。
5、降低血糖
        山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。